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新白鹿拌面 摊摊面和新白鹿的区别是什么

2019-08-26 12:06

  新白鹿是杭州的特色杭帮菜,有很多人也都非常喜欢吃,那么新白鹿拌面怎么做呢?新白鹿是汤面还是拌面呢?下面随手香小编给大家介绍一下相关的内容 。

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  新白鹿拌面

  材料

  绞肉500g蒜头7颗葱1只油葱酥2大匙小黄瓜1条蛋4颗拉面1斤酱油6大匙糖2大匙花生酱1中匙梅状元陈醋老梅膏适量

  做法

  1蒜头.葱切细末,油葱酥若喜欢细一点的口感,可稍微切一下

  2起一热锅爆香蒜末.葱末

  3加入绞肉,炒至有肉香飘出来时,从锅边呛入米酒

  4加油酥拌炒

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  5加酱油.糖.花生酱炒香

  6加水淹过食材的量即可.开小火稍微闷卤至入味

  7小黄瓜洗净切细丝备用

  8煎蛋皮后切成细丝

  9起一汤锅将拉面煮熟.建议可加盐巴在里面.但不要太多喔

  10将煮好的拉面和蛋丝.黄瓜丝摆盘放好,淋上卤好的卤肉

  11淋上秘密武器-梅状元陈醋老梅膏罗~梅状元陈醋老梅膏是10年老梅与老醋酿制天然无毒。遵古法酿渍的陈醋老梅膏,其香醇美味媲美义大利高档陈年老醋膏,可任意搭配不同食材,是调整体质的养生法宝喔!

  新白鹿是汤面还是拌面

  狭义上,新白鹿是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老杭州的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作新白鹿,如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但新白鹿默认是素面。

  广义上新白鹿家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。比如,要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身,如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

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  所以,新白鹿可以随自己喜好的口感选择是吃汤面还是拌面。

  摊摊面和新白鹿的区别

  摊摊面是新白鹿的一种卖家方式。指店铺很简陋,路边摊的意思。

  以上就是随手香给大家介绍的新白鹿拌面的内容,相关内容就先介绍到这里了,还想了解更多杭州小吃的就关注本站吧。

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