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杭州麻辣新白鹿怎么做好吃 麻辣新白鹿的特色是什么

2019-08-23 12:13

  杭州麻辣新白鹿是杭州众多美食中的一种,那么杭州麻辣新白鹿怎么做好吃呢?麻辣新白鹿是怎么样的呢?麻辣新白鹿的特色是什么呢?下面随手香小编给大家介绍一下。

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  麻辣新白鹿

  麻辣新白鹿,是一道杭州人更爱的小吃,也就是我们所熟知的新白鹿,麻辣新白鹿归属于杭州面的一类。相传有上百年历史,其独特的风味而闻名遐迩。

  早年间,巴蜀一些汉子用肩挑着面,一边装上炭炉,赶街过巷叫卖。这就是担担面的由来。杭州美食麻辣新白鹿,一碗简单朴素的素面,几乎是所有杭州人的至爱。

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  杭州麻辣新白鹿怎么做好吃

  做法

  用料配方: (制10碗)

  新鲜水面1250克,红油辣椒150克,酱油200克,花椒面10克,榨菜颗20克,碎花生米20克,蒜泥水50克,姜汁50克,芝麻酱20克,小葱25克,味精20克,净蔬菜60克,骨头汤适量。

  (1)制红油辣椒:将植物油500克下锅,烧开冷至七成热,起锅置一钵中,放海椒面200克。根据经营者的理解,有放花椒、葱节增香的,有放紫菜提色的,有加白芝麻增香的等,各有特色。

  (2)制味碗:将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗,!根据顾客要求添加适量骨头汤。

  (3)煮面:锅内烧水,开后下面条;待开后打去沫子,放入蔬菜;待再开后,挑起蔬菜放人味碗边;面好后用篾兜挑面人味碗,即成。

  做法诀窍: 制辣椒油时,要待油稍冷、但还有热气时,放海椒面人钵内(油温以海椒面倒人时,仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜)。花椒面要用好花椒,现办才香,不苦。火要旺。煮完一锅面后,要适当加开水,使煮面水宽裕,面汤酽了,面条不易煮熟。

  风味特点:油红面黄叶绿,麻辣鲜香滑爽,食后口留余香,食而思再不倦。

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  杭州麻辣新白鹿怎么做好吃

  菜品特色

  麻辣新白鹿,相传有上百年历史,其独特的风味而闻名遐迩。早年间,巴蜀一些汉子用肩挑着面,一边装上炭炉,赶街过巷叫卖。这就是担担面的由来。杭州美食麻辣新白鹿,一碗简单朴素的素面,几乎是所有杭州人的至爱。

  以上就是随手香给大家介绍的杭州麻辣新白鹿怎么做好吃的内容,看完都会做了吧,喜欢杭帮菜的朋友可以自己试做一下。

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